Ricetta povera ma gustosa.
Ingredienti
1 Kg di lumache
Aceto
2 spicchi di aglio
Prezzemolo
4 bicchieri di salsa di pomodoro
Olio
Peperoncino
Sale
Mentuccia selvatica
Preparazione
Appena raccolte le lumache, lasciare spurgare per una settimana, poi lavarle bene con l’aceto o con il sale e sciacquarle.
Metterle quindi nell’acqua a fuoco molto lento per farle uscire dal guscio.
Alzare la fiamma e lasciar bollire le lumache per circa 30 minuti; scolarle, sciacquarle e metterle in un tegame a soffriggere con olio e aglio.
Infine aggiungere il pomodoro, il sale, il peperoncino, la mentuccia selvatica e acqua fino a coprirle ed ultimare la cottura.
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