Ricetta povera ma gustosa.
Ingredienti
1 Kg di farina
2 litri di acqua
500 gr di fagioli (già cotti)
1 cucchiaio abbondante di strutto
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 cucchiaio raso di sale
2 spicchi di aglio
Preparazione
In una pentola capace, soffriggere l’aglio nell’olio e nello strutto; appena l’aglio prende colore toglierlo e aggiungere l’acqua.
Poco prima che l’acqua arrivi ad ebollizione, aggiungere la farina a pioggia, girare continuamente e portare ad ebollizione, mantenendo la cottura per almeno 20 minuti; 10 minuti prima di togliere dal fuoco la polenta versare i fagioli e continuare a cuocere.
Si può servire sia calda che fredda, tagliarla a fette e anche fritta.
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