È un piatto che nasce dalla tradizione contadina per riutilizzare il giorno dopo i resti della cena come sostentamento per chi andava in campagna.
Ingredienti
1 Kg di patate
20friarelli (piccoli peperoni verdi)
500 gr di fagioli borlotti freschi
10 pomodorini
Aglio
Cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale
Basilico
Rosmarino
Sedano
2 pomodori pelati
Peperoncino
Preparazione
Lessare i fagioli insieme ad una testa di aglio, al sedano e ai pelati.
A parte, soffriggere con l’olio, aglio, cipolla e peperoncino.
Tagliare a tocchetti le patate, quindi farle rosolare nel soffritto per 5 minuti aggiungendo il basilico e il rosmarino.
Unire pomodorini tagliati a dadini, diluire con 2 mestoli di acqua, aspettare 10 minuti, quindi aggiungere anche i friarelli.
Dopo 15 minuti unire anche i fagioli, aspettare altri 5 minuti e servire.
Aggiungere un filo di olio crudo.
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